Рецепты из Армении


Ингредиенты:

Мясо (свинина, говядина, баранина, филе птицы) - 1 килограмм
Красное вино - 300 миллилитров
Специи
Лук - 3 головки
Соль
Черный молотый перец

Мясо режем на кусочки, добавляем специи, перчим, солим. Лук режем колечками. Ложим мясо и лук в кастрюлю, заливаем вином, перемешиваем.
Ставим мариноваться на 5 часов.

Ставим на угли и время от времени поливаем вином.

Ингредиенты:

Баранина - 500 грамм
Морковь - 2 штуки
Картошка - 600 грамм
Лук - 1 головка
Репа - 1 штука
Гвоздика
Перец горошек
Соль
Лавровый лист
Капуста - 200 грамм
Вода
Петрушка
Укроп

Баранину моем, рубим на небольшие куски. Вместе с костями ложим в кастрюлю и заливаем тремя стаканами горячей воды. Накрываем крышкой и ставим на огонь.

Сразу после закипания добавляем 3 картофелины и соль и варим 1 час.

По прошествии этого времени баранину шумовкой перекладываем в неглубокую кастрюлю, поверх ложим очищенную и помытую капусту, порезанную кубиками морковь, репу, лук и картошку, порезанные дольками, парочку лавровых листов, 6 горошин перца и 5 штучек гвоздики.

Из бульона вынимаем сваренную картошку, протираем сквозь сито, добавляем в процеженый бульон.

Заливаем бульоном мясо и овощи, ставим вариться на маленький огонь на полчаса.

Блюдо подаем на стол посыпанное петрушкой или укропом.

Ингредиенты:

Лаваш - 2 штуки
Жареное мясо - 200 грамм
Жаренные грибы - 200 грамм
Квашеная капуста - 200 грамм
Картошка фри - 200 грамм
Кетчуп
Майонез
Горчица

Лаваш разрезаем напополам. Ложим на него, по порядку: капусту, меленько порубленное мясо, картошку фри, грибы, поливаем майонезом, кетчупом и горчицей.

Заворачиваем так, чтобы нигде ничего не выглядывало и не выпадало.

Подогреваем на сковороде или в микроволновке.

Ингредиенты:

Баранина - 500 грамм
Вода - 2 литра
Картошка - 500 грамм
Соль
Перец
Подсолнечное масло
Помидоры - 400 грамм
Вареный молодой горошек - 1 чашка
Вареная молодая фасоль - 1 чашка
Крахмал - 2 чайных ложки
Сметана - 250 грамм
Травы

Тушим порезанное кусочками мясо в горячем масле, заливаем кипятком и добавляем пряности.

Далее варим мясо почти до готовности, добавляем порезанные помидоры и картошку и варим еще минут 10, потом кладем отваренную фасоль и горошек. Еще раз доводим суп до кипения, вливаем в него, постоянно помешивая, сметану, взбитую с крахмалом, еще раз приправляем суп пряностями и посыпаем мелко нарезанной травой.

В горшочках подаем на стол.

Ингредиенты:

Говядина - 500 грамм
Помидоры - 4 штуки
Лук - 3 головки
Чеснок - 4 зубка
Сахар - 1 столовая ложка
Вино - 150 миллилитров
Уксус - 1 чайная ложка
Соль
Гвоздика
Лавровый лист
Черный молотый перец
Мадера - 50 миллилитров
Сладкий перец

Мясо режем кусочками, замачиваем в вине на 3 часа. Далее выкладываем слоями в кастрюльку, каждый слой посыпаем солью и перцем, ложим лавровый лист, гвоздику, кольца лука.

Сверху поливаем смесью уксуса, сахара и мадеры. Маринуем двое суток.

Шашлык готов, надевать на шампура стоит вперемешку с помидорами и сладким перцем.